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張林麻油

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張林麻油是河南省南陽市鎮平縣張林鎮的特產。林麻油色澤澄黃、微紅、透明、入口醇爽、香味悠長、滲透性強,久放不變其味。
  張林麻油是用鎮平縣1鎮特產歪嘴芝麻加工而成,為此而稱林麻油。以區別于其它地方加工的香油。
  “張林”距今有400多年的生產歷史。 據史書記載,“張林”興于明代,盛于清朝。盛時,1南北三里長街有水井48眼,油坊72處。每逢榨油時節,數十里香飄四溢,溫馨人脾。
  “張林”在海外有“磚牌油”的美稱。據傳,有一小油販在1購油后,雇人挑往鄧州汲灘,賣給外商。行走途中不料挑夫在路上跌了一跤,將油簍( 一種竹編紙糊的容器)摔破,撒了油。油販怕油少賠本, 就在每簍油中丟進一塊青磚,以充重量。交貨時,外商誤認為青磚是商標品牌,以后買油時,曾指名非“磚牌油”不買,“磚牌油”成了“張林”的商標,一時成為趣談。
  如今,“張林”在保持其傳統風味特點的基礎上,不斷更新設備和生產工藝技術,生產的“張林”色澤橙黃微紅、透明、有較濃的果鮮味,性平,味甘入口醇爽,不論烹飪、煎炸食品,還是調制涼菜,有去腥臊而生香味之效。拌制菜肴,易滲入食物內部,滑而不膩。除食用外,“張林”還用以配制中成藥,具有滋陰、清熱、解毒、壯精髓、潤脾胃及涼血、潤燥、消腫、止痛、生肌等功效,被人們普遍食用。經西安油脂科學研究所化驗鑒定:“張林”含酸1.67%, 水分及揮發物0.14%,雜質0.14%、折光指數1.474 及其它指標均達到國家規定的使用芝麻油標準。其衛生標準符合國家標準。色澤、氣味、滋味、液度均保持了傳統的“張林”特點。

  近年來,隨著改革開放的深入,“張林”得到了進一步發展。當地政府將此列為重點科技發展項目,加以規劃開發,擴大生產規模,以適應國內外市場的需要。目前,全縣年產“張林”50萬公斤,銷往外地和國外市場,受到了海內外客商的歡迎。


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